由于O2O的熱食，食品和飲料市場(chǎng)一直在肆虐。像美國(guó)集團(tuán)，饑腸轆轆，公眾評(píng)論，百度糯米等巨頭都聚集在這里。在這種情況下，創(chuàng)業(yè)公司有哪些機(jī)會(huì)？這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常殘酷，許多對(duì)餐飲O2O感興趣的創(chuàng)業(yè)小企業(yè)在資本，人力，技術(shù)和知名度方面都無(wú)法與歷史悠久的巨頭相提并論。

但是，每個(gè)行業(yè)都會(huì)發(fā)展到一定階段，并且會(huì)出現(xiàn)新的機(jī)遇。雖然從目前的情況看，O2O市場(chǎng)已經(jīng)占據(jù)了很長(zhǎng)一段時(shí)間，但從行業(yè)細(xì)分的角度來(lái)看，輕食O2O似乎并沒(méi)有引起巨頭的興趣。

可能是因?yàn)檩p食O2O看起來(lái)很小而且難以引起注意，它并沒(méi)有變得非常熱，但對(duì)于有興趣進(jìn)入O2O的中小企業(yè)來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)機(jī)會(huì)。輕食O2O可以成為下一個(gè)食用和飲料O2O的藍(lán)海嗎？

　　一、巨頭籠罩下的輕食O2O有哪些機(jī)會(huì)?

將外賣(mài)平臺(tái)轉(zhuǎn)移到細(xì)分市場(chǎng)對(duì)初創(chuàng)公司來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的策略。目前，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較高，居民更加注重提高食品質(zhì)量和質(zhì)量。盡管用餐頻率很高，但真正的高峰期是午餐和早餐。剩下的時(shí)間是很多空閑時(shí)間。下午茶可能會(huì)成為一個(gè)很好的補(bǔ)充，這將成為一個(gè)巨大的市場(chǎng)差距。

中小型O2O餐飲平臺(tái)可以推廣清淡食品，如下午茶，咖啡，沙拉，蛋糕和簡(jiǎn)單的飯菜。服務(wù)項(xiàng)目越精細(xì)越好。主要目標(biāo)消費(fèi)群體是城市白領(lǐng)和大學(xué)生。通過(guò)準(zhǔn)確定位客戶群，他們可以快速進(jìn)入市場(chǎng)。此外，企業(yè)還可以從包裝，品牌等方面入手，使產(chǎn)品精美，并贏得良好的聲譽(yù)，使他們能夠以高品質(zhì)的消費(fèi)贏得消費(fèi)者的心。

因此，輕食O2O市場(chǎng)仍有很多機(jī)會(huì)。分割產(chǎn)品并準(zhǔn)確定位客戶也相對(duì)容易。只要企業(yè)掌握得好，就不可能在市場(chǎng)占有一席之地。

　二、另辟蹊徑的玩家，成功的關(guān)鍵是什么?

樓下100是中國(guó)第一家進(jìn)入輕食O2O領(lǐng)域的小企業(yè)?？梢哉f(shuō)在這方面是艱苦的。相關(guān)負(fù)責(zé)人曾表示，做一個(gè)輕食O2O的關(guān)鍵是做好配送工作。雖然這是一個(gè)大問(wèn)題，但如何掌握這個(gè)市場(chǎng)最終取決于驗(yàn)證其商業(yè)模式。

要做好O2O輕食品的分銷(xiāo)，首先要建立一個(gè)冷鏈物流團(tuán)隊(duì)，通過(guò)“重模式”來(lái)保證用戶體驗(yàn)。由于甜點(diǎn)和蔬菜沙拉等下午茶是冷食品，因此必須保證產(chǎn)品的質(zhì)量。但是，對(duì)于小企業(yè)來(lái)說(shuō)，冷鏈物流無(wú)疑是一大財(cái)政壓力，因此沒(méi)有O2O輕食小企業(yè)可以在這方面做得很好。冷鏈和專(zhuān)業(yè)物流人員都需要交付。特別是咖啡和蛋糕的分類(lèi)更難以分發(fā)，它已成為樓下100的發(fā)展障礙。

其次是品味。下午茶點(diǎn)心，如餅干，茶包和巧克力，只不過(guò)是正餐。它們沒(méi)有快節(jié)奏的特點(diǎn)，需要慢慢咀嚼。這是對(duì)制造商對(duì)食物味道和質(zhì)地的把握的測(cè)試。在高成本和精細(xì)工藝的要求下。味道是否可以直接影響企業(yè)的發(fā)展。

　　三、“重資產(chǎn)”“重模式”的特點(diǎn)真能做到“小而美”?

雖然輕食O2O是樂(lè)觀的，但發(fā)展并不容易，雖然細(xì)分市場(chǎng)很小，但也很難做到“小而美”。

從消費(fèi)者的角度來(lái)看，輕食O2O由于配送，包裝和生產(chǎn)成本等原因，所以客戶的價(jià)格會(huì)非常高，例如樓下100已達(dá)到單100元。這種高消費(fèi)輕食O2O和晚餐的消費(fèi)水平自然是無(wú)與倫比的，所以白領(lǐng)是否能負(fù)擔(dān)得起是一個(gè)問(wèn)題。

第二點(diǎn)是產(chǎn)生了對(duì)“重資產(chǎn)”和“重型”的需求。一旦巨頭介入，中小企業(yè)如何生存？物流，冷鏈，包裝和制造都需要在幕后進(jìn)行大量資金。在競(jìng)爭(zhēng)較小的情況下，公司可以利用自己的優(yōu)勢(shì)。然而，如果外賣(mài)O2O巨頭轉(zhuǎn)向他們的方向并瞄準(zhǔn)細(xì)分市場(chǎng)，那么這些中小型企業(yè)可能沒(méi)有力量去戰(zhàn)斗。所謂的“小而美”將變得虛幻。

總結(jié)：輕食O2O作為外賣(mài)O2O的新藍(lán)海，需要收集大量信息以改善用戶體驗(yàn)。主要做的是：三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的快速配送，準(zhǔn)確的定位，高的產(chǎn)品質(zhì)量，否則很難脫穎而出。

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