據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2014年，國內(nèi)餐飲收入為2.79萬億元。預(yù)計到2015年，中國餐飲業(yè)將進(jìn)入3萬億元的時代。第一屆“中國互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”發(fā)展高峰論壇也有數(shù)據(jù)顯示，2014年整個餐飲業(yè)的O2O市場規(guī)模接近1000億元，占餐飲業(yè)總量的3.5％。預(yù)計2017年，中國餐飲業(yè)的O2O市場將超過2000億。相對于教育，醫(yī)療和美國等相對較高的技術(shù)門檻，餐飲O2O的準(zhǔn)入門檻較低，更容易受到企業(yè)家和資本的青睞。

　　巨頭激戰(zhàn)，以價格戰(zhàn)為主

O2O在外賣領(lǐng)域的融資從來都不是新的。百度外賣于7月底獲得2.5億美元的融資后，生活半徑由阿里巴巴的新聲譽(yù)3億元資助，而饑餓者并沒有宣布新一輪6.3的完成。數(shù)十億美元融資，此外，還有報道稱美國集團(tuán)正在尋求新一輪融資，再加上阿里的口口相傳，以巨頭為首的巨頭O2O迎來了更為激烈的市場競爭。

目前，外賣平臺之間的競爭主要基于價格戰(zhàn)。據(jù)說燒錢的用戶會暫時落到哪一邊。一方面，餐飲本身屬于強(qiáng)大的高頻市場，對于用戶來說，當(dāng)你餓了，你就可以有足夠的食物。如果你吃得不好，就沒有嚴(yán)格的路線。除非是超級美味或超級難，對于前者，使用平臺擴(kuò)大用戶和增加營業(yè)額的可能性不是很大，在服務(wù)和產(chǎn)品價值成正比的情況下，你可以依靠口生存，對于后者，甚至依靠平臺，或自建CRM系統(tǒng)，很難有回頭客;另外，目前的外賣平臺很多補(bǔ)貼方式都是全面減少，購買禮品，這對于一些消費(fèi)者來說可以選擇多元化的飲食，整體性價比高。

然而，如果與燒錢相比，當(dāng)然，巨人擁有更多的資本+資源，除了早期外界一直被視為最后決定性的戰(zhàn)斗群并且饑餓。現(xiàn)在百度外賣和口碑外賣也加入了戰(zhàn)爭，饑腸轆轆，此次融資，暫時還有足夠的“彈藥”繼續(xù)增加競爭力，而商業(yè)數(shù)據(jù)則由美國集團(tuán)的外賣顯示其市場份額為50％，已成為外賣市場的領(lǐng)導(dǎo)者。此外，百度和阿里正逐漸接近。最終，無論誰獲勝都不在表面上，唯一可以確定的是價格戰(zhàn)將繼續(xù)下去。

　　中小餐飲企業(yè)挑戰(zhàn)不斷

據(jù)統(tǒng)計，目前中國約有360萬家餐飲企業(yè)，中小型餐飲企業(yè)占絕大多數(shù)。對于中小型餐飲企業(yè)來說，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展使他們獲得了可觀的利潤，但也面臨著許多挑戰(zhàn)。

一方面，中小型餐飲企業(yè)利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，通過食品和飲料的結(jié)合，無論是團(tuán)購，預(yù)訂，還是訂單外賣，或基于LBS的定位，到最終付款，消費(fèi)，審查，排水等方面最終建立大數(shù)據(jù)，可以促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展和升級，但問題是，目前對于中小餐飲企業(yè)來說，他們在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)上還不成熟，暫時在最初階段，信息化程度低，成本和人才阻礙互聯(lián)網(wǎng)和餐飲業(yè)的整合發(fā)展。

另一方面，外賣O2O平臺的存在為這些中小型餐飲企業(yè)提供了良好的平臺。隨著門店租金，人工成本和物業(yè)成本的增加，一些中小餐飲企業(yè)通過外賣平臺的利潤空間有限，經(jīng)營困難。所提供的展示空間為這些公司帶來了額外的訂單和銷售，但這里存在兩個問題。第一個問題是企業(yè)通過平臺獲得的利益并非全部歸企業(yè)所有，需要支付給平臺。 ，包括廣告費(fèi)，圖紙等，相當(dāng)于原始成本分配給現(xiàn)在的平臺費(fèi)用，等于利益的再分配;第二個問題，屬于企業(yè)的線下客戶被介紹到平臺，然后價格對于敏感的消費(fèi)者，他們給予選擇餐飲公司更多的空間，但這是企業(yè)的轉(zhuǎn)移。當(dāng)然，公司也可以通過平臺獲得其他客戶，但這些客戶大多不忠誠。

　　深耕細(xì)作，建立核心競爭力

“從表面上看，目前餐飲O2O的困境是”大錢“的”大錢“，你可以用錢，實(shí)際上，同樣的產(chǎn)品和不同的價格，讓同質(zhì)化認(rèn)真，當(dāng)用戶失去耐心，他們也當(dāng)價格與產(chǎn)品不成比例時，讓餐飲企業(yè)嚴(yán)重扭曲企業(yè)的本質(zhì)。 “技術(shù)負(fù)責(zé)人王先生說，”價格確實(shí)在下降，但價格確實(shí)在下降。產(chǎn)品不實(shí)，盲目燃燒可能會使大量企業(yè)加速走向滅亡。 ”的

如果任何行業(yè)想要生存，它必須長期建立競爭壁壘。那么如何建立呢？燒錢補(bǔ)貼不是長期解決方案。外賣平臺和餐飲企業(yè)應(yīng)該關(guān)注的問題是如何讓消費(fèi)者長期滿意，然后有必要在整個過程中控制服務(wù)質(zhì)量。

目前，外賣市場，無論是平臺還是餐飲企業(yè)，短板都是無法控制的服務(wù)質(zhì)量。盲目燒錢是指在表面上被搶劫的用戶。實(shí)際上，它仍處于“消費(fèi)”產(chǎn)品中，在追求低價格的同時，質(zhì)量和服務(wù)的價格和用戶體驗都被忽略了。作為一個平臺，要想在市場上立足，就必須不斷完善上下游的精細(xì)化運(yùn)作，嚴(yán)格控制企業(yè)的質(zhì)量，作為餐飲企業(yè)，要想在競爭中脫穎而出，必須確保餐飲的質(zhì)量和安全，同時注重用戶體驗。在未來，無論您是依靠外賣平臺還是自建的CRM系統(tǒng)，您一定會擁有自己的核心競爭力。

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